Die Zutaten sind für eine 24cm Springform. Soll ein Backblech verwendet werden, so ist von 2,5 fachen Menge auszugehen.
Für den Boden und die Streusel:
150g kalte Butter, 150g Zucker, 300gr. Weizenmehl
Für den Belag:
800gr Zwetschgen, 6 EL Zucker, 2 EL Speisestärke, 1Tl Butter, 1 Päckchen Vanillezucker
1. Für den Boden die Zutaten mit dem Mixer verrühren und dann mit der Hand die Masse kneten. Anschließend stellst du sie in den Kühlschrank.
2. Jetzt die Zwetschgen waschen und entsteinen. Nun gibst du die Butter in eine Pfanne und lässt diese schmelzen. Danach gibst du die Zwetschgen dazu und bestreust diese mit dem Zucker. Durch das leichte erhitzen und dem Zucker tritt die Flüssigkeit aus den Früchten aus. Diese bindest du mit der Speisestärke ab, bis sie dickflüssig geworden ist.
3. In der Zwischenzeit gibst du 2/3 der Streuselmenge in die Springform. Der Kuchenboden muss dicht und fest gedrückt sein, sonst weicht dieser an der Stelle auf. Soll der Kuchen erst am nächsten Tag gegessen werden, so kann ein Päckchen Sahnesteif auf dem Boden verteilt werden.
4. Jetzt die Zwetschgen auf den Boden geben und den Vanillezucker darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel auf den Kuchen geben und diesen bei vorgeheizten 180°C Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.