Räuchern
Sud pro Liter Gargut 12h einlegen in: 1,5l Wasser 60 Gramm Salz Vor dem Räuchern das Grillgut abspülen und gut abtrocknen lassen. Danach den Fisch ca. 1-2h an der Luft oder im Kühlschrank trocknen, bis sich das sog. Pellicle bildet. Diese sorgt dafür das der Rauch später besser am Fisch haftet. Das beste Ergebnis erzielt […]