Um meiner Vergesslichkeit ein wenig vorzubeugen, speichere ich hier meine Rezepte ab, welche ich nur wenige Male im Jahr benötige. :-)
Zutaten: Hackfleisch gemischt, je 500gr. Hack 4 Eigelb, 2 TL Senf, Zwiebel und Knoblauch Aus Semmelbrösel, dem Eigelb, Milch, Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Rosmarin, Thymian, Majoran, Kreuzkümmel, Chiliflocken dem Senf Zwiebeln und Knoblauch eine dickflüssige Masse herstellen und diese mit dem Hackfleisch richtig vermischen. Zum Schluss kleine Bällchen (Durchmesser 3-4cm) formen diese in eine Schüssel […]
Die Zutaten sind für eine 24cm Springform. Soll ein Backblech verwendet werden, so ist von 2,5 fachen Menge auszugehen. Für den Boden und die Streusel: 150g kalte Butter, 150g Zucker, 300gr. Weizenmehl Für den Belag: 800gr Zwetschgen, 6 EL Zucker, 2 EL Speisestärke, 1Tl Butter, 1 Päckchen Vanillezucker 1. Für den Boden die Zutaten mit
Zutaten Hackmasse Den frischen Rosmarin, Thymian, die Petersilie, die Kapern und die Sardellen fein hacken. Ein Brötchen vom Vortag in Milch einweichen. Zwei Schalotten fein würfeln und in Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Das Baguettebrot zu Paniermehl fein reiben. Die rohe Hackmasse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry und einem Esslöffel
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Zutaten: 1kg Aroniabeeren, 500gr Rohrzucker, 30g Ingwer, 1,5l Apfelessig trüb Beeren waschen und in ein Glas geben, den Ingwer klein schneiden und dazu geben, danach den Rohrzucker in das Glas geben und mit dem Apfelessig übergießen. >Das Glas verschließen und 8 Wochen stehen lassen. Hinterher durch ein Sieb gießen und abfüllen. Fertig!
Sud pro Liter Gargut 12h einlegen in: 1,5l Wasser 60 Gramm Salz Vor dem Räuchern das Grillgut abspülen und gut abtrocknen lassen. Danach den Fisch ca. 1-2h an der Luft oder im Kühlschrank trocknen, bis sich das sog. Pellicle bildet. Diese sorgt dafür das der Rauch später besser am Fisch haftet. Das beste Ergebnis erzielt
Spaghetti kochen muss hier wohl nicht erklärt werden. Für die Sauce den Knoblauch und die Pepperoni in dem Olivenöl anschwitzen. Danach unter ständigem rühren die Kapern, Oliven und Sardellen hinzufügen. Nun die Petersilie und gefolgt nach 2 Minuten die Tomaten. Nun die Sauce noch einmal abschmecken und mit einem Teil des Spaghettiwasser strecken. Nun die
Spaghetti alla Puttanesca Weiterlesen »
Folgenden Sud aufkochen: 1,5l Wasser1l Tafelessig 5%300gr. Zucker75gr. Salz Für ein 720ml Glas: 1Tl SenfkörnerEinmachdill1 kleine Zwiebel10 Pfefferkörner2 Pimentkörner1 LorbeerblattKnobi und/oder Chili nach Bedarf
Zutaten Sofritto: Zutaten Sugo: Für das Sofritto 125gr. Butter und einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben. Das Olivenöl sorgt dafür das die Butter nicht verbrennt. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie fein hacken und für ca. 30 Minuten(bis es glasig ist) in die Pfanne bei geringer Temperatur geben. Das ist wichtig, da wir hier keine Röstaromen
Spaghetti Bolognese Weiterlesen »